تصفح
دخول
تسجيل
نسيتها؟

القهوة ..ماأروعها...


القهوة ..ماأروعها...

بسم الله الرحمن الرحيم ..

Surprised القهوة المرةSurprised

لمحة تاريخية:


لم يعرف العرب في جاهليتهم أو خلال العهدين الأموي والعباسي مشروب القهوة حيث أننا لم نعثر فيما ورثناه من آدابهم وشعرهم على ما يدل على وجود نصوص تتحدث عن وجودها وانتشارها ونعتقد أن القهوة قد وصلت إلينا في العصور الحديثة وأولها عصر الاكتشافات الجغرافية التي نشطت في القرن الخامس عشر الميلادي ويظهر أن التجار العرب عرفوها في الهند وسيلان.
واكتسبت تسميتها باسم موطنها فقيل"قهوة عدنية أو يمنية أو سيلانية"وأخيراً شاعت زراعتها في البرازيل وكولومبيا
.

وكادت تنشأ مع انتشار القهوة مشكلة اجتماعية فقهية مما اقتضى آنذاك إصدار فتوى شرعية لقبولها،هذا ما حدث حينما تعرف العثمانيون إلى القهوة في وائل القرن السادس عشر،فقد بدأ السلاطين بإصدار الأوامر بتحريمها بين عمي(1511-1546)وذلك لظنهم أنها من جنس الخمرة بسبب الإقبال عليها وانتشارها سرياً،ويقال أن أحد الشيوخ دخل على شبان وقد جلسوا حول مصباح مضاء وهم يشربون شراباً ولما أحسوا بقدوم الشيخ أطفؤوا المصباح وخبؤوا الشراب فألح الشيخ عليهم ليعرف ما يشربون فأبرزوا له إبريق القهوة المرة وقد خافوا الشيخ لاعتقادهم أنها مسكرة، فيمنعهم من تعاطيها فبحث موضوع تحريم القهوة وخلصوا إلى نتيجة هي: إباحة القهوة لانتفاء المسكر منها.
.

.
القهوة لغوياً:

القهوة لغة هي اللبن، وهو الشراب التقليدي الذي بدأ البدوي بتقديمه لضيوفه، ثم دخلت الخمرة في الاستعمال، فأطلق عليها اسم القهوة لأنها تقهى أي تقلل الشهية للطعام،ثم صُرف المعنى إلى مغلي القهوة بعد تحميصها ودقها حتى تسحق،كما أطلق اسم القهوة على مكان تقديم مشربها.
.

.
وعن تاريخ القهوة واستعمالها في الجبل

" مثالاً " تحدث بعضٌ من الشعراء الشعبيين حيث قالوا::

إن من مستلزمات المضافة الأولية في جبل العرب والأكثر أهمية تقديم مشروب القهوة المرة للضيوف الذين يأتون دون سابق إخبار.فالضيوف يأتون ساعة يشاؤون فلذا يجب أن تكون القهوة المرة جاهزة دوماً،فهي عنوان الكرم والكرامة عند أهل الجبل،فعندما يأتي الزائر إلى المضافة فعليه أولاً أن ينبه لوجوده الدخول كأن يقول:"وين راحوا المعازيب"فيجب أصحاب الدار طلبه بقولهم"أهلاً وسهلا،حياك الله،تفضل يا ضيف".
.
.
قبل هذا يكون صاحب المضافة وفي كل صباح باكر قد افتتح أعماله بإعداد القهوة فيعمّرها دائماً ويدعوا إليها الضيوف لتبقى قهوته عامرة،،

وحق هنا تعمير القهوة عند أهل الجبل لكبير السن-

أولاً لتفرغه بعمل القهوة
-ثانياً لخبرته الطويلة بصناعتها
-ثالثاً أن القهوة لا تقبل أي متدخل عليها وتعتمد على النظافة الكاملة

،فقد رويت حكاية قديمة بهذا الخصوص تبين شيئاً من تقاليد إعداد القهوة:
(( يقال أن امرأة ذكية،نبيهة العقل،دخلت على أحد الشيوخ فسكب لها فنجان القهوة وعندما تذوقتها، قالت له"القهوة ملموسة (أي يداً لمستها)، ثم سكب الشيخ فنجاناً آخر،قال لها: ما رأيك، قالت له:القهوة منفوسة (بمعنى أن العبد الذي سكب القهوة نفخ عليها وهذا لا يجوز) احتار الشيخ في أمرها وقال للعبد أضف إلى القهوة قليلاً من الشعير لنرى،ولا تلمسها ولا تنفخ عليها،فقدمها للمرأة وقال لها ما رأيك،قالت له:لذيذة حتى ولو كان فيها شعير)).إن هذه المقدمة للتعريف بأن القهوة لا يجب أن تلمس
لقد قال كثرٌ من الشعراء بالقهوة قصائد:

بنت العدن كـل البـوادي تجـلا *** سمرة دريرة قدرها يرفع الشـان
مطغوثة بالهـال شهـاك زلـه *** معنبر شذاها يدعي للفكر نشوان
يصحي خوي الراس من فوح دلّه *** وشفي ظني الياس لوشف فنجان

ومن الجدير بالذكر بأن ::

القهوة قديماً كانت تعد ثواباً وعقاباً،،لعدم وجود حكومات،،

فمن كان يقوم بعمل بارز كانوا يكرمونه بشرب القهوة،أما الذي كان يقوم بعمل سيء يحرمونه شرب القهوة(بسكب الفنجان له وعندما يصل إليه يسكب أمامه~~وقد قدمت القهوة لبعث الشجاعة والحماسة في نفوس الرجال وعلى ساقي القهوة واجبات وكذلك على شارب فنجان القهوة.
.

.
وأيضاً بهذا الخصوص يحدثنا أحد الشعراء بقوله::

*-على الساقي أن يشرب الفنجان الأول قبل تقديمه للزائرين.

*-على الساقي أن يقف أمام الزائر ويصب له الفنجان بعد الفنجان،ولا يجوز تقديم القهوة من الساقي وهو جالس،إلاّ إذا رفع التكليف بينهما كصديقين أو قريبين،ويقدمه باليد اليمنى.

*-على الساقي أن كرر صب القهوة مرتين للشارب إلى أن يعلن الشارب عن اكتفاءه بالعبارة أو بالإشارة وتكون عادةً بهز الفنجان بعد شربه.

*-يبدأ الساقي يصب القهوة للزوار بدءاً من أحدهم الذي اختصه بالفنجان الأول نظراً لبعد ديرته،أو لكبر سنّه،أو احتراماً لمكانته ثم يتابع بعدها تقديم القهوة من اليمين إلى اليسار دون تمييز بن الشاربين وقاعدتها//أول فنجان خصّ ثم قصّ//.

*-لا يجوز إرسال الفنجان للشارب بوساطة أحد،إلاّ إذا كان الساقي عاجزاً عن النهوض أو الحركة أو عند قبول العذر و ارتفاع المجاملة بينهما،ولا يجوز غسل الفنجان بعد شربه مباشرةً لمظنة السوء من الشارب.

*-لا يجوز أن يكون الفنجان مليئاً.

*-نظافة المعاميل وحسن ترتبها دليل على عراقة المضافة وصاحبها.
.
.
.
أما واجبات الشارب::

*-يجب على الشارب أن يعتدل في جلسته عند تقديم القهوة له.

*-أن يتناول الفنجان بيمينه إن قدم له باليمن وله الخيار.

*-لا يجوز للشارب إعلان رأيه في القهوة مدحاً أو ذماً.

*-هزّ الفنجان إشارة لاكتفاء الشارب.

*-لا يجوز الامتناع عن شرب القهوة إلاّ بعذرٍ صحي أو اعتذار.

*-لا يجوز مسح حافة الفنجان بعد الشرب من قبل شاربه.

*-إذا تناول الشارب الفنجان ووضعه أمامه دون أن يشربه فذلك يعني أنه طلب من أصحاب المضافة طلباً عزيزاً وكأنه يشترط ألاّ يشرب الفنجان قبل إجابة طلبه.

*-لا يجوز شرب الماء بعد الفنجان مباشرة وإلاّ اعتبر ذلك عدم رضى من القهوة...
.
.
الحمد لله على نعمة القهوة بكل أنواعها ونكهاتها وأشكالها ...
.
.
لا أتخيل حياتي بدونها...وأنت حكيم مارأيك ؟؟؟

م

العالم رحب وجميل .. ولكنه أقل من تطلعاتي

Miss Cuz's picture
by
بعد التخرج


يمكن فناجين القهوة اللي شربتها طول عمري بينعدو على الأصابع ... بالسنة يدوب إشرب فنجانين على ما أعتقد وبدون نفس Mad

تعودت من أنا وزغير القهوة للكبار مو للولاد الزغار .. وما كنت أشرب واستمريت على هالحالة، فيما بعد بس صرت ولد كبير ما تأقلمت معها ..

القهوة العربية المرة بيختلف الوضع، يعني بحسها أطيب .. بالعيد بشرب شغلة ما يقارب نصف فنجان حاكم بتعرفوا بيعبوا أرضية الفنجان بس

على كل حال إذا الشغلة ما فيها فروج ما بقتنع فيها كثير Laughing out loud Laughing out loud Laughing out loud

شكرا على الموضوع .. ويا ريت المرة القادمة تحكيلنا عن الفروج Very Happy

ALMOHANED
بعد التخرج


ما في بعد القهوة المرة .....هي القهوة العربية الاصيلة
شكرا لك ....

D.I.D's picture
D.I.D

Quote:
الحمد لله على نعمة القهوة بكل أنواعها ونكهاتها وأشكالها ...
.
.
لا أتخيل حياتي بدونها... Rolling Eyes

شكرا لك ..

H2O's picture
H2O
السنة السادسة


كل ما بينحكى عن القهوة بتذكر الصبح وصوت فيروز والمسا وصوت عبد الحليم
اكبر نعمة لترويق المزاج هي القهوة

LADY HONEY
السنة الثالثة


Surprised Surprised
موضوع جميل جدّاً يعيدني إلى تراث جميل أعشقه, وإن كنت أعتب عليكِ لعدم ذكر ارتباط أهل حوران بالقهوة العربية Eye-wink

سأضيف امراً هامّاً آخراً لواجبات من يصبّ القهوة:
على السّاقي أن يحمل إناء القهوة بيده اليسار وان يقدّم الفنجان باليمين, وفي حال القيام بالعكس فذلك يعني أن وجود الضيف غير مرحّب به.. لهيك ديروا بالكن Eye-wink

Quote:
*-لا يجوز أن يكون الفنجان مليئاً.

وفي حال تم ملئ الفنجان عن غير قصد, يقول الشارب من باب المجاملة والمزاح ( أكيد قلبك معبّى علي) فيرد الساقي ( معبّى محبّة والله ) Eye-wink

تحضير القهوة العربية يحتاج لذوق رفيع, وصبر وحرفة...
جدتي رحمها الله علّمتها لوالدي الذي يحرص على إعدادها في كل المناسبات والأعياد, وحين يعلم أن أصدقائي سيسهرون عندي, وهو بدوره علّمني مبدأها وأعددتها مرة واحدة وذلك حين سافر أهلي لرحلة الحج... طبعاً لم تكن بتلك الجودة... لكنها كانت مقبولة ولم يشكُ أي من الزوار من أعراض التسمم والحمد لله Very Happy Eye-wink

وأكيد: شكراً لك على الموضوع مجددّاً Eye-wink

Dr_Hero's picture
Dr_Hero
طبيب مقيم


لا للقهوة
الشاي وبس

Light of sun's picture
Light of sun
السنة الرابعة


لا للقهوة
ولا للشاي
العصير الطبيعي وبس

Dr-D.A12's picture
Dr-D.A12
السنة السادسة


الفروج الطبيعي Shocked وبس

ALMOHANED
بعد التخرج

Dr-D.A12 wrote:
لا للقهوة
ولا للشاي
العصير الطبيعي وبس

و بس و بس وبس

روان's picture
روان
بعد التخرج


حتى المشاريب اختلف فيها الحكماء Eye-wink

white_angel's picture
white_angel
السنة الثالثة


حلو ..

أنا أحترم القهوة ، فهي في الصباح عندي مقدسة ..

جدي لأمي -رحمه الله- كان يقوم بإعداد القهوة بنفسه بدأ من حبة البن الخضراء ، فيقوم بتحميصها و طحنها بنفسه ..

أول رشفة قهوة شربتها ، سقاني إياها جدي و أنا في عمر الخمسة شهور ..
و منذ ذلك الحين و أنا أحب القهوة ..

Dr.Caesar's picture
Dr.Caesar
السنة السادسة

Quote:
جدي لأمي -رحمه الله- كان يقوم بإعداد القهوة بنفسه بدأ من حبة البن الخضراء ، فيقوم بتحميصها و طحنها بنفسه ..

Crying or Very sad
الله يرحمك يا جدي...
كان كمان هيك وكان يشغل لتيتة المطبخ وما يخليها تفوت تشتغل شي وقت يبدا طقوس إعداد القهوة تقوم تعصب وتتدايق منو Laughing out loud Crying or Very sad

loloslayer's picture
loloslayer
طالب دراسات عليا


thanks miss cuz

secrets's picture
secrets
السنة السادسة

Quote:
لم يعرف العرب في جاهليتهم أو خلال العهدين الأموي والعباسي مشروب القهوة حيث أننا لم نعثر فيما ورثناه من آدابهم وشعرهم على ما يدل على وجود نصوص تتحدث عن وجودها وانتشارها

قال الاصمعي امام الخليفة العباسي أبو جعفر المنصور هذه القصيدة :

صـوت صــفير الـبلبـلي *** هيج قـــلبي الثمــلي

المـــــــاء والزهر معا *** مــــع زهرِ لحظِ المٌقَلي

و أنت يا ســـــــــيدَ لي *** وســــــيدي ومولي لي

فكــــــــم فكــــم تيمني *** غُـــزَيلٌ عقــــــــــيقَلي

قطَّفتَه من وجــــــــــنَةٍ *** من لثم ورد الخــــجلي

فـــــــقال لا لا لا لا لا *** وقــــــــد غدا مهرولي

والخُـــــوذ مالت طربا *** من فعل هـــذا الرجلي

فــــــــولولت وولولت *** ولـــــي ولي يا ويل لي

فقلت لا تولولـــــــــي *** وبيني اللؤلؤ لــــــــــي

قالت له حين كـــــــذا *** انهض وجــــــد بالنقلي

وفتية سقــــــــــــونني *** قـــــــــهوة كالعسل ليEye-wink

شممـــــــــــتها بأنافي *** أزكـــــــى من القرنفلي

في وســط بستان حلي *** بالزهر والســـــرور لي

والعـــود دندن دنا لي *** والطبل طبطب طب لـي

ـــــــــــــــــــــ

و للقصيدة تتمة

لفظ القهوة قد يكون موجودا...ربما عرفها العرب لكنها لم تكن بذلك الانتشار و الشعبية...

Quote:
لا للقهوة
ولا للشاي
العصير الطبيعي وبس

على قولة احدهم : حيو!!
فكرت حالي لحالي مو صحبة مع القهوة

ـــــ
ـــــ

شكرا جزيلا ...موضوع جميل...

Vince Carter


لأ مو لحالك
Eye-wink

ETERNITY's picture
ETERNITY

Quote:
لا للقهوة
ولا للشاي
العصير الطبيعي وبس

وكمان بالنسبة لي :

لا للزهورات
لا للمليسة
لا لباقي اسماء المشروبات يللي على نفس النمط بس أسماؤهم ما كانوا ينحفظوا معي

نعم : للماء و العصير و الكولا Surprised Surprised

WANTED's picture
WANTED
السنة السادسة


وأنا كمان مو صحبة مع القهوة..بس ريحتها وهي عم تنعمل رائعة...بالنسبة إلي اجمل مافي القهوة رائحتها..أما عن الطعم فلا حدا يسألني شو رأيي..لما حدا يضيفني قهوة بعبّي الفنجان سكر..مشان ماحس بطعمتها Laughing out loud
شكراً رزان..موضوع جميل Eye-wink

The Promise's picture
The Promise
السنة السادسة

Quote:
نعم : للماء و العصير و الكولا Surprised Surprised

Laughing out loud

معناها صرنا تلاتة (انا و انت و اتيرنيتي )

Vince Carter


كما قال أحد الأعراب:لا أحسبه إلا شراب أهل الجحيم,لونه أسود وطعمه مرEye-wink

ALcaptain Anas's picture
ALcaptain Anas
السنة السادسة


السلام عليكم ورحمة الله....

Quote:
ويا ريت المرة القادمة تحكيلنا عن الفروج

Embarrased Embarrased
أخشى بأن حضرتك قد سألت الشخص الخطأ تماماً...أعتقد بانو زملاءنا الشباب ممكن يفيدوا أكثر Eye-wink

Quote:
أعتب عليكِ لعدم ذكر ارتباط أهل حوران بالقهوة العربية

أعتذر بشدةEmbarrased

ولكنها معلومة لم ألتقِ بها خلال قراءتي عن الموضوع جل ماوصلت له هو أن أهل العراق هم الأكثر ارتباطاً بالقهوة المرة ..وهي معلومة فاجأتني لأني كنت أعتقد بأن أهل الخليج هم أهلها..وأهل الشام هم أهل القهوة الحلوة"أو مايسمى القهوة التركية"
.

على كل حال ...حوران مرتبطة بالقهوة المرة أيضاً ..خلص ..مابقى ننساها ..Eye-wink
.
.

Quote:
لفظ القهوة قد يكون موجودا...ربما عرفها العرب لكنها لم تكن بذلك الانتشار و الشعبية

مبينة . Laughing out loud ..

هذا الأصمعي شكله كان مسافر برّا البلد ... أو الخادم تبعه يللي جاي من بلاد الفرنجة هو يللي عرّفه عليها ...
وأكيد لما قال هالقصيدة أبو جعفر والناس يللي قاعدين مافهموا عن شو عم يحكي بس خجلوا يقولوا له..
وبعدين أبو جعفر بدأ يدور على معنى كلمة قهوة وبعدين تذوقها وعجبته... Laughing out loud Laughing out loud ...
وبعدين صاروا العرب هنن يعملوها وبعدين صار اسمها قهوة عربية ...كيف؟؟Eye-wink .
.
أقول... نعم ربما أصبت ... Eye-wink

وبصراحة بدلةي الفكرة كانت بإنو هناك "أشياء معينة طبية " في موضوع القهوة أردت التأكد منها::
.
مثلاً منها على السريع أنني قرأت من مدة paper منشورة تقول بأن القهوة ليست المسؤولة عن رائحة الفم الصباحية غير المستحبة وهذا عتقاد كان سائد ولا أدري ما هي الأسس التي كان يعتمد عليها ...

.
.أيضاً أريد أن أعرف حقيقة موضوع أن القهوة الباردة تعمل عمل مهدئ بدل تأثيرها المنبه حين تكون ساخنة ..

.
ولكنني صادفت معلومات حلوة عن علاقةالقهوة مع العرب وعاداتهم فدونتها عندي دون التركيز الكبير على دقتها وأحببت عرضها عليكم لخفة ظلّها ..ولكنها كما ذكرت ليست ما أركز عليه ..
.
.
بالمناسبة لفت انتباهي معنى كتير حلو لكاتب انكليزي هو إنو القهوة العربية كانت مركزة جداً وهذا له عدة أدلة ما أعجبنه منها بأن في ذلك اشارة إلى أن العرب كانوا يقدسون الوقت جداً لذلك الضيافة عندهم على الرغم من معاني الكرم التي تحملها إلا إنها تحمل اشارة كبيرة للضيف ان أسرٍعْ مافي عنا وقت نضيعه !! سبحان الله وين أيام العرب ؟؟!!
.

.
مرت معي أيضاً paper منشورة تقول بأن القهوة ليست المسؤولة عن رائحة الفم الصباحية غير المستحبة وهذا عتقاد كان سائد ولا أدري ما هي الأسس التي كان يعتمد عليها ...

.
.أيضاً ماحقيقةموضوع أن القهوة الباردة تعمل عمل مهدئ بدل تأثيرها المنبه حين تكون ساخنة ..

و غيرها الكثير من التساؤلات التي تشغل بالي ..~~..

.
.
بس بصراحة مافاجأني الكم الهائل من المعلومات التي تنتشر في العالم وهي غير مثبتة يعني كأنو كل واحد بيطلع معه شي بيحطلنا ياه وخلصنا ،،وبعدين الناس بتاخدوا وبيصير ""كلام مقدس"" وهو ربما لا أساس له من الصحة ... والنهفة بأنو المعلومات تناقض بعضها وحلها اذا بتنحل !!

على كل حال موضوع القهوة موضوع مانو قليل بالمرة وان شاء الله بحثي في موضوع القهوة مازال مستمر ولكني لا أدري إن كنت سأستطيع جعله Evidence basedEye-wink

Quote:
Dr-D.A12 كتب:
لا للقهوة
ولا للشاي
العصير الطبيعي وبس

سبحان الله .. الانسان بيتغير .كنت من قبل لا أتخيل نفسي مع العصير الطبيعي،، وأن أشرب طبيعي هذاأقرب للمستحيل....
.
.
حالياً أشرب عصير في الظروف القاهرة جداً جداً جداً ...وما بعرف ربما سأتغير أكثر الله أعلم ..
.
.
أشكر الجميع على المرور والتعليقات ..

لكم مني تحية تليق بكم
m c

Miss Cuz's picture
Miss Cuz
بعد التخرج

Quote:
هذا الأصمعي شكله كان مسافر برّا البلد

Laughing out loud
اي شكلو كان عم يعمل ستاج ببريطانيا Laughing out loud
ـــــــ

شكرا مرة اخرى على الموضوع..

Vince Carter

Quote:
معناها صرنا تلاتة (انا و انت و اتيرنيتي )

Eye-wink

ETERNITY's picture
ETERNITY


والله انا مو صحبة بنوب مع القهوة Rolling Eyes على الرغم من انو ريحتا فعلا طيبة!!على عكس النكهة تماماCool

kindly1's picture
kindly1
السنة الخامسة


مشاركة قديمة لي . فيها بعض المعلومات عن القهوة

أبو حمزة النووي's picture
أبو حمزة النووي
السنة السادسة


الحيو هي للبيبسي و الماء المثلج البارد فقط..

العصير: يعطش بزيادة في الحر، و معدوم الطعمة خارج الحر.. له لدي دلالة اجتماعية أكثر منها تغذوية.

القهوة: لدي نفس التاريخ انا و مهند من حيث القهوة..

العرق سوس: شراب للعقوبات القاسية فقط، هو و التمر الهندي..

التوت الشامي أحبه جداً/ و هو عندي مفضل عن البيبسي في حال توافر بارداً و بتركيز منطقي (لا كتير سميك و لا مغشوش بطريقة جدتي)

أما عن تفصيل رأي بطرق البيبسي و اصولها و مذاهبها:
البيبسي الزرقاء فقط و فقط البيبسي الزرقاء..
كوكاكولا هي محاولة بائسة لتخيل طعمة المشروب الغازي..
كندا دراي و اوغاريت هي أحد الامثلة المتواضعة عن الاسباب ال 5 التي تجعلك تشجع المنتج الاجنبي..

أما باقي النكهات: التفاح أو الحمضيات (فانتا حصراً) هي البديل الوحيد: كل شي غير هيك مجاملة!

--------------------------

الهدف من كل هذه الموشحة: توضيح ما يستحق الحيو!

Buzz_LightYear


up
تذكرت هالموضوع مع بداية العيد

D.I.D's picture
D.I.D


القهوة برأيي المتواضع يجب أن تدعى مشروباً روحياً

و لا عجب إن كانت محرمة في وقت من الأوقات، فالنكهة المرة فيها هي بالنسبة أصفى نكهة من الممكن الحصول عليها

هي نكهة صافية مجردة من أي إضافات.

بالإضافة إلى ما ذكر من حاجتها غلى دقة في صنعها على بساطته، فكونها نكهة مجردة كانت القهوة من أشد المواد تأثراً، لذا لا بد من وضعها بمكان معزول و يفضل أن يكون بارداً، حتى تظل نكهتها على ماهي عليه، و لا يداخلها شي من خارجها و إلا فقدت نكهتها.

و رغم أني من مؤيدي الشاي على القهوة، لكن لا بد من الاعتراف بأن للقهوة سحرا غريبا لا ينكره إلا جاهل.

و كنت قرأت من فترة مقولة لا علم لي بمدى صحتها و هي ان الإنسان هو الوحيد بين المخلوقات الذي يستمتع بالطعم المر دون غيره، و من ضمنه القهوة.

لكن حذار عليك أن تدع القهوة تجول قليلاً في فمك، و عليك تجرع مراراتها على مهل و دون استعجال، و على من يضيف السكر إليها التوقف عن شربها، لأن ما يميز القهوة عن غيرها هو مرارها فإن فقدته فقدت روحها.

I.A's picture
I.A

Quote:
الحمد لله على نعمة القهوة بكل أنواعها ونكهاتها وأشكالها ...
.
.
لا أتخيل حياتي بدونها..

اي والله معك حق

Quote:
كل ما بينحكى عن القهوة بتذكر الصبح وصوت فيروز والمسا وصوت عبد الحليم
اكبر نعمة لترويق المزاج هي القهوة
anooosa's picture
anooosa
السنة الخامسة

Quote:
لا أحسبه إلا شراب أهل الجحيم,لونه أسود وطعمه مر

Eye-wink

Dr.A.M's picture
Dr.A.M
السنة السادسة


القهوة
هي ذلك الصمت الصباحي الباكر المتأني
والوحيد الذي تقف فيه وحدك مع ماء تختاره بكسل و عزلة ..

------------------------------
ملف كامل لعشاق القهوة
------------------------------

( القهوة التركيه )

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضع الماء في ركوة صغيرة
و أضيف السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خفف النار
واغل لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدم القهوة التركية ساخنة

( قهوة تركية بالكاكاو )

المقادير والطريقة
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه

( القهوة الخليجية )

المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضع الهيل والزعفران وماء الورد في الدله
واسكب فوقها القهوة

( كابوتشينو )

المقادير:
علبة حليب نستلة مركز
4اكواب ماء مغلي –
علبة قشطة –
1/2ملعقه صغيره كاكاو -
1/2 ملعقه صغيره نسكافي
الطريقة
توضع في الخلاط وتخفق جيدا
حتى تتكون رغوة كثيفة
ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي

( كابتشينو 2 )

المقادير
1- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مــاء
الطريقة
يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

( رغوة الكابتشينو )

المقادير:
فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد
الطريقه:
توضع المقادير مع بعض
وتضرب بالخلاط الكهربائي
لين تصبح عندي الرغوة
واقدمها مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم )

( القهوة الفرنسية )

المقادير
ايس كريم فانيللا
(سيحها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان )
سيح ما يكفي لنصف كوب
2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
ملعقة نسكافيه
مكسرات
(لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبها)
قطعها قطع صغيرة
نصف كوب ماء مغلي
الطريقة
اضع ( كوفي ميت+ نسكافيه)
في كوب ثم اضيف الايس كريم و اخلط جيدا
اضيف الماء المغلي مع التقليب
وفي النهاية اضيف المكسرات

( قهوة المارس )

المقادير
1ملعقه متوسطه نسكافه
2ملعقه متوسطه كوفي ميت
1مارس الحجم الكبير
كاس ماء مغلي
سكر حسب الرغبه.
الطريقة
تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.
ملاحظ:
ممكن استبدال المارس
بـ جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .

( الشكولاتة الساخنة )

المكونات:
3 كوب لبن.
13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
1 ملعقة طعام سكر أبيض.
12 ملعقه صغيرة قرفة.
بيضه واحدة.
الطريقه:
1- ضع اللبن في المايكرويف
وقم بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قم بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير.
تخفق البيضة حتى تنعم
ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.
2- أعد الخليط إلى المايكرويف
وشغله لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كن حذراً ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قم بصبه في 3 أقداح..
ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة

(الشكولاتة الساخنة)

المقادير
8ملاعق ونصف كوب حليب بودرة
كوب ونصف مبيض القهوة بودرة
3 أكواب كاكاو بودرة
كوب ونصف سكر ناعم .
الطريقة
تخلط المقادير كلها
وتحفظ في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب ..
يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي .
وممكن زياده السكر حسب الرغبه

( قهوة موكا )

المقادير:
5 ملاعق من قهوة نسكافيه
ملعقة سكر بني ناعم
نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم
قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
كوب من الكريمة الكاملة الدسم
قطع ثلج للتقديم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضع القهوة في الابريق
مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر
حرك المقادير جيدا ثم اتركها جانبا لتبرد
2 ـ في انتظار ذلك ضع الحليب والشكولاته
في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما
ضع هذا الخليط في وعاء مقعر،
ثم اضف اليه القهوة
3 ـ حركي المقادير جيدا،
ثم اتركها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة
ضع قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم
4 ـ أعد خلط المقادير من جديد جيدا،
ثم وزعها داخل أكواب التقديم،
وقبل تقديمها للضيوف زينها بالكريمة الكـاملة الدسم.

(شراب الموكـا بالقرفه )

المقادير
كوب نسكافه
كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة
كوبين من منيض القهوة
ملعقه صغيرة قرفه
ملعقه صغيرة جوزة الطيب
كوب ونصف سكر .
الطريقة
تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب …
4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .

( نسكافي خيال )

المقادير والطريقه :
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي
و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين

( نسكافيه جديد روعه )
المقادير :
لكوب واحد
1 ملعقه شاي نسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماء مقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضع في الابريق
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)
وقلبها على النار الى ان يذوب المارس..
في الكوب نضع باقي المارس..
ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردت
-------
(منقول)
-------

Rainy Cloud's picture
Rainy Cloud
السنة الخامسة
ابق على تواصل مع حكيم!
Google+